Marokkanischer Kochkurs in Marrakesch

Kochen wie ein Marrakescher

Marrakesch ist eine der großen Kulinarikstädte der Welt — und der beste Weg, seine Küche zu verstehen, ist sie selbst zu kochen. Dieser praktische Kurs wird von einer lokalen Familie in ihrem Riad-Zuhause veranstaltet — mit denselben Tontöpfen, Holzlöffeln und handgemahlenen Gewürzmischungen, die seit Generationen überliefert werden.

Die Sitzung beginnt mit einem Spaziergang durch die Medina von Djemaa el-Fna zum lokalen Markt. Ihr Instruktor führt Sie durch die Gewürzstände und erklärt jeden Inhaltsstoff — Safran aus Taliouine, Kreuzkümmel aus dem Hohen Atlas, eingelegte Zitronen, Rosenwasser, Arganöl — und wählt die frischsten Produkte für den Tag aus.

Das Menü

Vorspeise: Traditionelle marokkanische Salate — Zaalouk (gegrillte Aubergine und Tomate), Taktouka (gegrillte Paprika und Tomate), Briouates (knuspriges Teiggebäck gefüllt mit Käse oder Kefta).

Hauptgang: Lamm- oder Gemüse-Tagine, langsam in einem Tontopf mit eingelegten Zitronen, Oliven und einer hausgemachten aromatischen Gewürzmischung gegart.

Optional: Hühner-Pastilla — das außergewöhnliche marokkanische Gebäck aus süß-herzhafter Taube (oder Huhn) mit Mandeln und Zimt, eines der Signaturgerichte der königlichen Marrakescher Küche.

Dessert: Sellou (Sesam-Mandel-Paste) oder frische Früchte mit Honig und Arganöl, mit traditionellem Minztee.

Besuch des Gewürzsouks

Der Soukbesuch zu Beginn ist ein echtes Highlight. Die engen Gassen des Rahba-Kedima-Gewürzmarkts mit einem ortskundigen Führer zu durchqueren, der jeden Händler kennt, verwandelt eine Touristenattraktion in ein lebendiges Klassenzimmer. Sie lernen, Dutzende von Gewürzen allein am Geruch zu erkennen, bevor Sie die Küche betreten.

Praktische Hinweise

• Kurse für 2–8 Teilnehmer in der Riad-Küche
• Vegetarische und vegane Menüs auf Anfrage vollständig verfügbar
• Kinder willkommen (Mindestalter 8 Jahre für Messerarbeit)
• Private Kurse für Paare und Flitterwochen-Pakete verfügbar