Marakeş'te Fas Mutfağı Yemek Kursu

Bir Marakeşli Gibi Pişirin

Marakeş dünyanın büyük mutfak şehirlerinden biridir ve mutfağını anlamanın en iyi yolu onu kendiniz pişirmektir. Bu uygulamalı ders, kendi riad evlerinde yerel bir aile tarafından verilir — bu mutfakta nesillerdir kullanılan aynı kil tencereler, tahta kaşıklar ve elle öğütülmüş baharat karışımlarıyla.

Ders, Jemaa el-Fna medinesinden yerel pazara doğru bir yürüyüşle başlar. Eğitmeniniz sizi baharat tezgahlarında gezdirir; safran (Taliouine'den), kimyon (Yüksek Atlas'tan), salamura limonlar, gül suyu, argan yağı gibi her bir malzemeyi anlatır ve günün pişirme işlemi için en taze ürünleri seçer.

Menü

Başlangıç: geleneksel Fas salataları — zaalouk (kavrulmuş patlıcan ve domates), taktouka (biber ve domates), briouatler (peynir veya kefte dolgulu çıtır hamur işi).

Ana yemek: salamura limon, zeytin ve ev yapımı baharat karışımıyla ağır ateşte pişirilmiş kuzu veya sebze tajini. Lezzeti sıfırdan katman katman inşa edecek ve Marakeşli bir tajinin diğer bölgelerinkinden ne farkı olduğunu anlayacaksınız.

İsteğe bağlı: tavuk pastilla — badem ve tarçınla hazırlanan tatlı-tuzlu güvercin (veya tavuk) dolgulu, Marakeş'in kraliyet mutfağının imza yemeklerinden olağanüstü Fas hamur işi.

Tatlı: sellou (susam ve badem ezmesi) veya bal ve argan yağlı taze meyveler, geleneksel nane çayıyla birlikte.

Baharat Çarşısı Ziyareti

Dersin başındaki çarşı ziyareti gerçek bir öne çıkan noktadır. Her tüccarı tanıyan yerel bir rehberle Rahba Kedima baharat pazarının dar sokaklarında gezmek, turistik bir gezintiyi canlı bir sınıfa dönüştürür. Mutfağa ulaşmadan önce onlarca baharatı yalnızca kokusundan tanımayı öğreneceksiniz.

Pratik Bilgiler

• Riad mutfağında 2–8 kişilik gruplar
• Vejetaryen ve vegan menüler talep üzerine tam olarak mevcuttur
• Ders İngilizce, Fransızca ve Arapça, sorunsuz çeviriyle yürütülür
• Çocuklar memnuniyetle karşılanır (bıçak kullanımı için asgari yaş 8)
• Çiftler ve balayı paketleri için özel dersler mevcuttur