Marokańskie warsztaty kulinarne w Marakeszu

Gotuj jak Marakeszanin

Marakesz to jedno z najważniejszych miast kulinarnych świata, a najlepszym sposobem na poznanie jego kuchni jest ugotowanie jej samodzielnie. Te praktyczne warsztaty prowadzi lokalna rodzina we własnym domu-riadzie — z użyciem tych samych glinianych naczyń, drewnianych łyżek i ręcznie mielonych mieszanek przypraw, które od pokoleń goszczą w tej kuchni.

Zajęcia rozpoczynają się spacerem przez medynę, obok placu Dżama el-Fna, na lokalny targ. Instruktor prowadzi cię między straganami z przyprawami, tłumacząc każdy składnik — szafran z Taliouine, kumin z Wysokiego Atlasu, kiszone cytryny, wodę różaną, olej arganowy — i wybierając najświeższe produkty na dzisiejsze gotowanie.

Menu

Przystawka: tradycyjne marokańskie sałatki — zaalouk (pieczony bakłażan z pomidorem), taktouka (papryka z pomidorem), briouates (chrupiące ciasteczka nadziewane serem lub keftą).

Danie główne: tajine z jagnięciną lub warzywami, duszony powoli z kiszonymi cytrynami, oliwkami i domową mieszanką przypraw. Zbudujesz smak warstwa po warstwie i zrozumiesz, czym tajine z Marakeszu różni się od tych z innych regionów.

Opcjonalnie: pastilla z kurczaka — niezwykłe marokańskie ciasto o słodko-słonym nadzieniu z gołębia (lub kurczaka) z migdałami i cynamonem, jedno z flagowych dań kuchni królewskiej Marakeszu.

Deser: sellou (pasta z sezamu i migdałów) lub świeże owoce z miodem i olejem arganowym, podane z tradycyjną herbatą miętową.

Wizyta na targu przypraw

Wizyta na souku na początku warsztatów to prawdziwa atrakcja. Spacer wąskimi uliczkami targu przypraw Rahba Kedima z lokalnym przewodnikiem, który zna każdego sprzedawcę, zamienia turystyczną atrakcję w żywą lekcję. Nauczysz się rozpoznawać dziesiątki przypraw wyłącznie po zapachu, zanim jeszcze dotrzesz do kuchni.

Informacje praktyczne

• Grupy 2–8 osób w kuchni riadu
• Menu wegetariańskie i wegańskie w pełni dostępne na życzenie
• Zajęcia prowadzone są po angielsku, francusku i arabsku z płynnym tłumaczeniem
• Dzieci mile widziane (minimalny wiek 8 lat przy pracy z nożem)
• Dostępne prywatne warsztaty dla par i pakiety na miesiąc miodowy