Clase de cocina marroquí en Marrakech

Cocina como un marrakchí

Marrakech es una de las grandes capitales gastronómicas del mundo, y la mejor forma de entender su cocina es prepararla tú mismo. Esta clase práctica está organizada por una familia local en su cocina de riad — las mismas ollas de barro, cucharas de madera y mezclas de especias molidas a mano que llevan generaciones en la cocina.

La sesión comienza con un paseo por la medina hasta Jemaa el-Fna camino del mercado local. Tu instructor te guía por los puestos de especias, explicando cada ingrediente —azafrán de Taliouine, comino del Alto Atlas, limones encurtidos, agua de rosas, aceite de argán— y seleccionando los productos más frescos para la cocina del día.

El menú

Entrante: ensaladas marroquíes tradicionales — zaalouk (berenjena asada y tomate), taktouka (pimientos y tomate), briouates (empanadillas crujientes rellenas de queso o kefta).

Plato principal: tayín de cordero o vegetariano cocinado lentamente con limones encurtidos, aceitunas y una mezcla de especias de la casa. Construirás las capas de sabor desde cero y entenderás qué distingue a un tayín marrakchí de los de otras regiones.

Opcional: pastela de pollo — la extraordinaria pastelería marroquí agridulce de pichón (o pollo) con almendras y canela, uno de los platos emblemáticos de la cocina real de Marrakech.

Postre: sellou (pasta de sésamo y almendras) o fruta fresca con miel y aceite de argán, acompañados del té de menta tradicional.

Visita al zoco de las especias

La visita al zoco al inicio de la clase es un verdadero punto culminante. Recorrer las estrechas callejuelas del mercado de especias de Rahba Kedima con un guía local que conoce a cada comerciante convierte una atracción turística en una clase magistral viva. Aprenderás a identificar decenas de especias solo por el olfato antes incluso de llegar a la cocina.

Información práctica

• Las clases admiten de 2 a 8 participantes en la cocina del riad
• Menús vegetarianos y veganos disponibles bajo petición
• La clase se imparte en inglés, francés y árabe con traducción fluida
• Niños bienvenidos (edad mínima 8 años para el trabajo con cuchillo)
• Clases privadas disponibles para parejas y paquetes de luna de miel